春节前夕，可感知品质探寻荟（北京站）活动成功举办。活动现场，伊利集团旗下端牛肉伊知牛次亮相该系列活动，展示其国产安格斯冷鲜牛肉及烤肠产品天水泡沫板专用胶厂，凭借72小时排酸工艺与三阶段定制饲养标准，伊利在品质牛肉域的布局与品质追求引发关注。
据了解，伊知牛于2020年10月设立，依托伊利集团全球资源优势，经走访优质肉牛养殖基地，调研上万名牛肉好者口味后，终选定北纬40度附近的三代纯种安格斯小公牛作为核心牛种。产品采用20至24月龄去势小公牛，经6个月奶饲、8个月草饲补饲、8个月谷饲的三阶段研喂养案，以毫克TMR（全混日粮）定制饲料科学饲养，确保肉质香嫩、营养丰富。
在加工工艺上，伊知牛坚持72小时低温排酸。排酸工艺需在特定温度、湿度、风速条件下进行，使牛肉发生营养物质分解转化，酸碱度改变，进而提升口感与营养价值。该工艺能耗较，排酸时间越长成本越，伊知牛选择72小时标准，以保障产品品质。通过预冷处理的冷鲜肉相较传统热鲜肉，水分流失少，肉质鲜嫩，纹理清晰，泽鲜亮，营养成分保留完整。
活动现场，伊知牛烤肠产品线同步展示。据介绍，该产品坚持生产过程中不添加腐剂、着剂、护剂、人工成香精及大豆分离蛋白，安格斯牛肉含量不低于83，PVC管道管件粘结胶选用胶原蛋白肠衣，以蜂蜜替代传统白砂糖，采用立包装，支持蒸、烤、煎、空气炸锅等多种烹饪式，3至10分钟即可食用，口味区别于传统烤肠。
截至目前，伊知牛已供应北京米其林指南上榜餐厅，并通过体验店提供冷鲜肉定制服务，涵盖团购、切盘、部位选择、配送等个化需求。
对此，业内人士认为，当前品质牛肉市场规模庞大且持续增长，但行业度分散，缺乏对军。伊知牛依托伊利集团品质管理体系，以"国标、企标、内控标准"三道关口严控质量，具备较大市场潜力。
伊利集团伊知牛面表示天水泡沫板专用胶厂，秉承"伊利即品质"的企业信条，致力于为消费者提供健康、安心、美味的品质牛肉。未来将持续耕端牛肉市场，以可感知的品质产品，满足消费者多元化需求，助力牛肉产业质量发展。
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可感知品质探寻荟在京举办 端牛肉伊知牛亮相北晚在线2026-02-09 15:57
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